グリーター（Ｇｒｅｅｔｅｒｅ）

グリーターとは、お客様に心からのごあいさつ（グリーティング）をする、いわばサービスのプロ。

レストランの入り口近くにいて、お客さまが見えたら「いらっしゃいませ」とあいさつし、人数などを聞いて、席まで案内します。

つまり、ウェイター／ウェイトレスに橋渡しをするまでの一連の流れを受け持つのが、グリーター／グリートレスの仕事です。

とくに気をつけなくてはいけないのは、常連のお客さまへの対応。

あいさつの仕方や、お気に入りの席へ通すなどの配慮が必要です。


　いわゆる出迎えだけでなく、こうした席のコントロールも任されています。

予約がたくさん入っている、混雑しているときなど上手に席をコントロールして、なるべく大勢のお客さまに食事を楽しんでいただけるようにすることは、勘どころの要る難しい仕事です。